ゆでてそのまま食するか、炒め物やシチューなどに入れるなど用途は多様です。

軸の部分（茎）も外皮をむいて短冊切りにしてからゆでると美味です。

　旭市、山武市、船橋市

品目		主な産地
ブロッコリー		旭市、山武市、船橋市

　千葉県産ブロッコリーは、12月が旬です。

　ポリ袋に入れるか、ラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。

　やや硬めに茹で上げてから、小分けして冷凍保存も可能です。

●花蕾（つぼみ）が濃緑色で、小さく密にまとまっているもの

●中央部が盛り上がっているもの

●茎の切り口に空洞が入っていないもので、乾き過ぎていないもの

寒さが強くなると、花蕾に紫色（アントシアン色素）に発色する場合がありますが品質には影響ありません。

　日本で普及したのは昭和45 年以降で、急速に生産・消費が拡大し定着しました。老若男女を問わず食される野菜の一つです。

　寒さにあたり甘くなるブロッコリーは秋冬のビタミン補給にかかせない一品です。

　ブロッコリーとカリフラワーも野生キャベツを祖先にもつ兄弟の野菜です。

　最近ではわき芽を収穫するスティック状のブロッコリーも出回っています。アスパラのように茎もそのまま茹でて食べられます。