炒め物、サラダ、ロールキャベツなどの煮物に大活躍。

ざっくり切っただけのキャベツでも、辛みそをつけて食べれば立派な酒の肴です。

　キャベツの語源は、フランス語のカボッシュ（頭でっかち）から来ています。

　銚子市、旭市、野田市

品目		主な産地
キャベツ類		銚子市、旭市、野田市

　千葉県産キャベツは、11月～1月、3月～5月初旬が旬です。

　まるごと保存する時は、芯を包丁で抜いて、水を含ませたキッチンペーパーをくり抜いた芯の部分に詰めてから、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。

　千切りしたものは、水気を切ってポリ袋で保存しましょう。

●切り口が小さく、持ってみて重要感があり、緑色で新鮮なもの

●春キャベツは、主に春から６月頃に出荷され、形が丸くて、巻き方が緩く、葉は柔らかくてみずみずしいもの

●冬（寒玉）キャベツは、主に秋から初春に出荷され、形が楕円で葉の間には隙間がなく、葉は硬くて厚いもの

　春キャベツは、水分が多く甘味があって、サラダ等の生食、浅漬けや一夜漬けなどに最適。

　冬（寒玉）キャベツは身が締まっているので、炒め物や煮物にも向きます。