おひたし、すまし汁、漬物など。

　南房総市、鋸南町、館山市

品目		主な産地
なばな		南房総市、鋸南町、館山市

　千葉県産なばなは、1月～2月が旬です。

　束をばらしてから、ポリ袋にいれ、蕾部分を上にして冷蔵庫の野菜室で保存します。

●葉や茎が柔らかく、色鮮やかでみずみずしいもの

●つぼみが揃っていて緑色が鮮やかなもの

●葉の色が濃いもの

●切り口が乾き過ぎていないもの

　なばなは生命力が強く、長く置くと蕾が開いてくるので、なるべく早く食べるのがポイントです。

　観賞用の菜の花も食用のなばなも元は同じものですが、食用は味の面で、苦みやアクを少なくするなど、大幅に改良されています。

　他にも、茎が柔らかいこと、摘取りを継続していくために脇芽の出が早く旺盛なこと、蕾がそろった大きさであることなどの点が改良されています。