千葉の磯の主役と言えばアワビ、イセエビ、そしてサザエ！

夏の千葉の浜々では、さし網で獲られたサザエが市場を賑わせています。

旬真っ只中の８月に、海で食べるサザエの壺焼きは格別。

全国に誇るいすみの大きなサザエも、一度ご賞味下さい。

南房総市、鴨川市、勝浦市

魚種		主な産地
サザエ		外房地域、内房地域

4～8月（但し、6～7月は禁漁）

千葉県内の漁獲量：458トン（平成19年、全国第8位）

　サザエは、活きているものを選びます。特に、触った時、殻の中にすばやく身を引っ込めるものがベスト。

　3パーセント程度の塩水で新聞紙を湿らせて軽く絞ります。

　次に、"フタ"側を下にしてサザエをこの新聞紙で柔らかく包み、タッパーやボウルに入れて、冷蔵庫の野菜室で保存します。

　この時、タッパーやボウルにはふたをしないで下さい。

　いすみ市沖に広がる『器械根（きかいね）』とよばれる広大な岩礁域で水深14～25メートルから漁獲されるサザエは、エサが豊富で他の地域と比べて大きいのが特徴です。

＊写真右側が「器械根サザエ」です。

　サザエは、育った場所によって「ツノ」の様子が違います。

　荒々しい波の磯で育つと立派に伸びますが、波の静かなところでは「ツノ」のないサザエが見られます。

刺身、壷焼きや炊き込みご飯が一般的ですが、漁師町では以前から、肉の代わりにサザエを入れたサザエカレーが食べられています。

サザエカレーは、サザエの出汁がきいて美味しくいただけます。

写真提供：富浦町漁協直営「おさかな倶楽部」